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メイドインハワイの野菜をたっぷり使ったヘルシー「ベジボウル」

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メイドインハワイの野菜をたっぷり使ったヘルシー「ベジボウル」

本当に楽しい料理教室として人気の「Studio F」を開催する料理家 横川二三代が、ハワイ発のレシピをお届け。今月は、ローカル野菜をたっぷり使ったヘルシーな「ベジボウル」をご紹介。

少し前の3月8日、ワードエリアにある「fishcake」 というおしゃれな家具屋さんで、今年で4周年を迎えた「3.11の震災募金イベント」を開催しました。料理教室の生徒さんにお声がけし、そのお友達、ご家族、果ては観光でいらしているお客様も巻き込んだ一大イベントとなりました。

3.11の震災募金イベント
3.11の震災募金イベント

多才な友人達に声をかけたところ、和菓子作り、耳つぼ、ネイルアート、メイクアップ、かぎ針ポーチ作り、パステル画、マッサージ、ミニバスケットなどの体験ブースを出展することができ、手作りカレーや焼き菓子の販売、他にもガレージセールやクラフト商品の販売、協賛頂いたレストランやサロンからのギフト券なども販売して、日本人だけではなく、ローカルのお客様が途切れる事なく賑やかなまま無事終了!

3.11の震災募金イベント
3.11の震災募金イベント

出展してくれた友人達は休み時間も取らず、販売ボランティアの方々も常に笑顔で本当に良く頑張ってくださいました。そして集計した結果、各ブースの売り上げと皆さんにご寄付頂いた金額の合計は、なんと9000ドルにもなりました!

お金は全てALOHA-KEIKI ファンデーションの福島キッズプロジェクト(主に福島からの子ども達をハワイに呼び寄せて、3週間ほどの滞在で「安全な食事と環境」を提供し、危惧される放射能汚染による子ども達への悪影響を緩和するべくデトックスに努める活動)に寄付しました。少しでも多くの子ども達が、将来に渡り忘れないような印象深い経験をしてもらえたらと思っています。

ハワイ産の野菜

安全な食事といえば、私が日頃食材を選ぶ上で意識していることがあります、それはなるべく地元産のオーガニック材料を使うという事です。ハワイの場合、旬にこだわると難しい場合もありますが・・・。日本に暮らしていた時は季節によって旬の食材が判りやすかったのですが、ハワイは常夏ですので、若干の季節はあってもやはり収穫物に日本のようにハッキリとしたメリハリはありません。また島国(州?)のハワイは地元で賄える食材に限りがあるため、日本やメインランドから届く食材が沢山あります。四季折々の旬や食品の種類を意識するとマイレージがかなりかかっているのが現実です。

地元で採れるものを頂くのが、「畑からテーブルへ」の一番の近道で、フレッシュさも一番だと思うのですが・・・そう考えると、原発事故が原因で、一部の地元の野菜やお魚を食べることができなくなった福島の皆さんの事を忘れてはいけませんね。そして四季がハッキリしないとはいえ、ハワイでは年中たくさんの野菜や果物が採れることを感謝しなくては。そこで、今回は地元野菜をたっぷり使った野菜の丼「ベジボウル」をご紹介します。

ベジボウルの材料(4人分)

  • カーリーケール 1束(葉の部分のみ使う、粗みじん)
  • 人参  1本(千切り)
  • パプリカ 半分(細めの短冊)
  • プチトマト 10個(半分に)
  • セロリ 1本(小口切り)
  • キュウリ 1本(小口切り)
  • 生マッシュルーム 4個(スライス)
  • リンゴ、イチゴ、ブドウ、プラム等甘酸っぱい系の果物 1/3カップ程(粗みじん)
  • レーズン 大さじ1~2杯
  • ヒヨコ豆(缶詰) 1/3カップ(なければ入れなくて良い)
  • スライスアーモンド 大さじ3杯
  • アボカド 半分~1個(食べやすい大きさ)
  • フリカケ 適量(お好みで。味が楽しくなるので私は好きです)
  • ※ケール以外の野菜は、あるものを臨機応変に!

ソースの材料

  • 木綿豆腐 半分
  • タヒニソース(*) 大さじ4~5杯(なければ練りゴマで良い)
  • オレンジジュース 大さじ3杯(なければ水でも良い)
  • レモン汁 大さじ2杯
  • ショウガすりおろし 大さじ1~2杯
  • ニンニクすりおろし 小さじ1/2杯(好みなので入れなくても良い)
  • 塩 小さじ1杯
  • ※全ての材料をブレンダーかプロセッサーにかけてクリーム状にする

タヒニソース
タヒニソース(*)
クリーミーなゴマのソース
クリーミーなゴマのソース

作り方

1、レーズンまでの野菜を食べやすいように刻み、大きなボウルに入れる。
2、クリーム状のソースを野菜のボウルに加え、トング等で全体をしっかり和える。

3、玄米や胚芽米などをセットしたボウルに、ソースで和えた野菜をたっぷりのせる。
4、ヒヨコ豆を散らしてアボカドを飾り、アーモンドやフリカケをたっぷり振ったらでき上がり。(ホールフーズ等に売っているポップしたキノアや玄米をかけると、さらに食感が楽しい)

加熱せず野菜たっぷりで食べ応えがありますから、ランチにも、もちろんお肉に添えるサラダとしてもバッチリですよ。また、野菜を変えるだけで味や見た目が随分違ってきますので、バリエーションをお楽しみください。

ベジボウル
ベジボウル

横川二三代の「ひとさじの幸せ」は、今回で終了とさせていただきます。そして、しばらく休んでいた料理教室を再開いたします。今度はオンライン上ではなく、実際に教室でお会いできるのを楽しみにしています。1年間ご愛読いただき、ありがとうございました。

  

プロフィール

横川二三代

横川二三代

「家族に還元できる習い事」「キレイで、美味しく、使える料理」 をモットーに、本当に楽しい料理教室としてハワイで人気の「Studio F」を開催。ハワイ産の食材を使ったハワイ発のレシピを発信中。教室は日本の雑誌でも取り上げられ日本からの旅行客やロコからの予約でいっぱい。


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