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きゅうりの洋風酢の物とヒカマのマスタードマヨサラダ

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きゅうりの洋風酢の物とヒカマのマスタードマヨサラダ

ハワイのローフードマイスター平山りつ子(Liko)が、簡単にできるおいしいローフードレシピをお届けする『身体の中から綺麗になるハワイのローフード』

パーティーに参加する機会が増える年末年始は胃腸が疲れ気味になりませんか?今月はポットラックにも簡単にお持ちいただける、さっぱりお惣菜を2品ご紹介します。

きゅうりの洋風酢の物

【ドレッシングの材料】

  • ローアップルビネガー・・・60cc
  • オリーブオイル・・・60cc
  • レモン汁・・・60cc
  • ガーリック・・・3片
  • ピンクソルト・・・大匙1/2

【ドレッシングの作り方】

1

1、全ての材料をブレンダーで攪拌します。このようにとても滑らかなドレッシングができます。

【サラダの材料】

  • ジャパニーズきゅうり・・・3本
  • 赤たまねぎ・・・1/4個
  • ディル・・・3枝

【サラダの作り方】

1

1、きゅうりは少し皮を残す程度に剥きスライスします。赤たまねぎはみじん切りに。ディルは枝から外します。

2

2、約60~70ccのドレッシングを全体に混ぜ、味をなじませれば出来上がり。

ヒカマのマスタードマヨサラダ

【マスタードマヨの材料】

  • カシューナッツ・・・1/2カップ(2時間浸水させて水を良く切る)
  • オリーブオイル・・・大匙1
  • ドライマスタード・・・小匙1
  • レモン汁・・・10cc
  • メープルシロップ・・・10cc
  • ピンクソルト、黒コショウ・・・少々

【マスタードマヨの作り方】

1

1、全ての材料を小さいブレンダーで攪拌します。かなりべったりした感じの出来上がりになります。

【サラダの材料】

  • ヒカマ・・・約400g
  • アボカド・・・2個
  • ねぎ・・・2本分(薄くスライス)
  • セロリ・・・1本分(薄くスライス)
  • ディル・・・大匙1(細かく刻む)
  • パセリ・・・大匙1(細かく刻む)
  • マスタードマヨ・・・出来上がった量の約2/3

【サラダの作り方】

1

1、ヒカマを食べやすい大きさに刻みます。

2

2、アボカドをマッシュしてマスタードマヨと混ぜます。

3

3、そこに刻んだヒカマとほかの材料を全て混ぜて出来上がり。

両方共簡単に出来ますので、是非お楽しみくださいね。

  

プロフィール

 平山りつ子(Liko)

平山りつ子(Liko)

ハワイのローフードマイスター。健康で元気に歳を重ねていきたいという願いのもと、日本リビングビューティー協会認定のローフード料理教室を開催。新鮮な野菜やフルーツの宝庫ハワイで、身体の中から綺麗になれるローフードレシピを発信中。


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