ハワイのローフードマイスター平山りつ子（Liko）が、簡単にできるおいしいローフードレシピをお届けする『身体の中から綺麗になるハワイのローフード』

ハワイに暑い夏がやってきました。学校も夏休みに突入です。夏といえば、スイカが手に入りやすくなりますね。お値段もお手ごろです。そこで今回は、むくみや活性酸素を取り除いてくれるスイカのスムージーと、暑い夏にさっぱりといただけるサラダドレッシングのご紹介です。

スイカのスムージー（グラス2杯分）

• スイカ・・・4～5カップ（大きなスイカ1/4弱）
• トマト・・・1個
• 自然塩・・・一つまみ
• カイエンペッパー（一味唐辛子）・・・少々

全ての材料をブレンダーにかけて出来上がり！カイエンペッパーが味に締まりを効かせて美味しさが増します。スイカにはカリウムも多く含まれているのでデトックスに役立ち、むくみを解消。そして、トマトにも含まれるリコピンが細胞を活性化させてくれます。

夏におすすめ さっぱり梅ドレッシング

• 梅干しペースト（梅酢）・・・大さじ1
• アップルビネガー・・・60ml
• 醤油・・・30m
• オリーブオイル・・・60ml
• 水・・・60ml
• ゴマ油・・・小さじ1

全ての材料をブレンダーで混ぜると、約200mlのドレッシングが出来上がります。熱湯で消毒した瓶などに入れ、きちんと蓋をして保存すれば、冷蔵庫で約1か月キープできます。

ドライフルーツのコンポート

次は、サラダに添えるドライフルーツのコンポートを作ります。

• ドライアプリコット・・・1/4カップ
• ドライイチジク・・・1/4カップ
• レモン・・・25ml
• ライム・・・25ml
• サンフラワーオイル・・・大さじ1/2
• 生姜・・・小さじ2
• 水・・・大さじ1
• 塩、黒コショウ・・・少々

作り方

1、アプリコットとイチジクを薄くスライスする。

サラダは、ヘッドレタス、マノアレタス、ルッコラ、サラダ用ほうれん草など、お好きな野菜を組み合わせて作ってみてください。スーパーフードのスプラウトを添えると栄養価が高くなります。

色を工夫すると、とてもきれいで食欲が増しますね。一晩置いたフルーツコンポートをトッピングし、ドレッシングは横に添えてサーブ。あまりたくさんかけ過ぎないように、味を見ながらかけてみてくださいね。コンポートの甘さと梅の酸味が合い、さっぱりとした味わいになります。